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广西快乐十分三码组合:潤思下午茶丨焦糖祁紅奶茶+皇家禮茶清飲

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文章附圖

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下午茶文化源自英國19世紀的維多利亞時代,其悠閑愜意的幸福感,反映了英國最驕傲的經濟文化全盛時期的狀態,而茶會更是當時紳士、名媛的重要社交活動。從床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶到晚餐后茶,英倫生活百態由茶開始。

時至今日,這些都構成了風靡全球的英式紅茶文化。

紅茶與甜點搭配濃淡總相宜,因為紅茶中的“茶單寧”對于食物所含的油脂成分具有良好的分解效果。

茶單寧能使口腔一直感覺清新,不易產生膩的感覺,所以幾乎任何食物都可以搭配紅茶享用。而且紅茶沖調方式多變,也是所有茶類中能最輕松地與各種餐點搭配的一種產品。

——《英式下午茶的慢時光》

潤思下午茶系列,邀請原創自由甜點師汪蕾女士,以潤思紅茶為基礎制作各種飲品以及點心等,為大家展示祁門紅茶多變的風味。

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【 焦糖祁紅奶茶+司康 】

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司康,

英式下午茶的標配之一,

它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,

一塊有長久歷史并被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。

——百度百科

甜點師烘焙的司康是微咸口味,中間夾了厚厚一層玫瑰茄醬(又叫洛神花)。玫瑰茄采收的日期一般在9月中下旬11月的中旬,熬制成醬的話可以適當延長保存日期,是應季之食,搭配甜點或者沖水喝,微酸清香,十分開胃。

司康酥脆松軟,玫瑰茄醬酸甜可口,再來一杯焦糖祁紅奶茶,淡淡的奶香,中后調是祁紅和焦糖的韻味,絲滑醇香,齒頰留香。

用料:

潤思金獎祁紅一包 5g

純牛奶 350g

焦糖醬 適量

要點:小火慢煮

時間: 我們用的是電磁爐最小火,用時30分,牛奶 微微開 ,不要沸騰 ,煮至白色的牛奶變為淺褐色。

這樣的好處是能夠更好的入味,讓茶味滲入到牛奶中。

步驟:

將350g牛奶倒入奶鍋,加入5g金獎祁紅,小火慢煮至牛奶微微開,有小氣泡即可,不用煮至沸騰。

根據個人喜好加入適量焦糖醬,將煮好的奶茶過濾去茶葉,倒入,攪拌均勻。

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【 清飲皇家禮茶+布朗尼 】

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皇家禮茶醇厚潤滑鮮爽,

內質清芳蘊含蘭花香,

品質上乘,

清飲風味極佳。

布朗尼蛋糕是介于蛋糕與餅干之間的一款點心,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的松軟。

傳統布朗尼在原料選擇上大多會包括堅果,今天的下午茶是皇家禮茶,具有獨特鮮明的花果香,所以在制作布朗尼時,甜點師特別選用了一款70%可可含量的苦甜巧克力, 并減掉了堅果的存在。

可可豆品種自帶花果香 味,口感濃郁醇厚,搭配皇禮清飲,很好的突出了兩種具有相同風味兒卻以不同形態存在的物質。

陽光暖暖的午后,一口甜品一口茶,花香熨帖著味蕾,帶走了冬日的蕭瑟。

步驟:

我們選用的是池州本地產的礦泉水,燒開,晾至95°,然后蓋碗沖泡,出湯。

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【 海鹽焦糖的做法 】

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原料:

淡奶油 100g

細砂糖 100g

水 27g

鹽 3g

步驟:

1. 淡奶油+海鹽,攪拌均勻,加熱至微微沸騰時離火;

2. 中火加熱水+糖,琥珀色時離火,分多次加入溫熱的淡奶油,每加一次充分攪拌;

3. 玻璃瓶提前消毒,醬完全冷頭裝罐密封冰箱冷藏保存。